Falcon
Kdo je Falcon?
Falcon je člověk, který k grilu přistupuje s odvahou, jíž se málokdo může rovnat. Zatímco ostatní se snaží maso dopéct, Falcon ho povyšuje přímo do stavu čistého uhlíku — a dělá to s grácií sobě vlastní.
Jeho přístup ke grilování byl vždy kontroverzní, ale po posledním setkání s grilem může být označen jedině jako revoluční. Věda ještě nepojmenovala teplotu, které dosahuje jeho maso. Přibližně „hodně".
Na fotografii výše je zachycen Falcon při práci — v plném soustředění, ještě předtím, než odešel pro pivo. Historický záběr.
Statistiky posledního grilování
Jak dát maso na gril
Zdálo by se to jednoduché. A pro většinu lidí to jednoduché je.
Předehřej gril na střední teplotu
Cca 180–200 °C je ideál pro hovězí. Ne 500 °C. Ne „dokud se nerozsvítí".
Polož maso na rošt
Jemně. S respektem. Maso je živá investice a zaslouží si důstojný vstup na gril.
Sleduj a otáčej
Po 3–4 minutách otočit. Steak medium = 58–60 °C uvnitř. Toto vyžaduje být fyzicky přítomen u grilu.
Sněz ho, dokud je ještě maso
Zlaté okno je přibližně 6–8 minut. Poté se situace začíná vyvíjet nepředvídatelně.
Závěr: The Falcon Technique™
Mezi skutečně bravurní umění grilmistra patří odhadnout ten správný okamžik. A ten správný okamžik nastává, když je maso welldone — protože právě tehdy se dá volně odejít pro pivo, protože fronta u baru bývá nejkratší.
A u baru se zákonitě zakecáte. Protože Falcon je společenský tvor. Gril není.
Díky, Falcone!
My za czela.net jsme upřímně rádi, že ses k tomu grilu postavil. Bez tebe by akce postrádala tu nezapomenutelnou atmosféru — a hlavně ten charakteristický kouř, který bylo vidět ze tří ulic.
Tvůj přístup ke grilování je jedinečný. Možná ne v tom smyslu, že by byl doporučovaný ve kuchařských školách — ale v tom smyslu, že ho nikdo jiný nedokáže zopakovat. To je vzácná kvalita.
Nám nevadí, jak to děláš. Vážně. Příště si jen vezmeme zásoby navíc.
Jsi neoddělitelnou součástí našich grilovacích legend. Ať se ti příště maso podaří... ale i kdyby ne — přijď zas.
czela.net